圈养大熊猫所食苹果和胡萝卜的气味特点与香气成分研究

• 作者: 刘张育 孔凌 李裕冬 杨楠 熊铁一 邓虹 陈绪玲 鲜义坤
• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 圈养大熊猫 苹果 胡萝卜 气味 VOCs 香气成分 嗅感品评 顶空—固相微萃取—气质联用
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-9,19
• 页数: 10页
• 分类号: S865.3
• 字数: 5960字
• 语种: 中文

摘要

为了探寻大熊猫喜欢的食物气味及其物质,用嗅感品评和顶空—固相微萃取—气质联用法对圈养大熊猫所食的富士红苹果和橙色胡萝卜进行了气味特点、挥发性有机物(VOCs)及香气成分研究.结果 表明,苹果的气味特点是香气浓郁,扩散性较强,愉悦度较高,清香飘溢,甜香明显,略带酒香和木香;胡萝卜的气味特点是香气强度较弱,愉悦度尚可,甜香和清香相对突出,稍有木香和壤香.从苹果中测出55种香气成分,可归类为醇8种、醛3种、酮1种、羧酸2种、酯35种、烯烃4种、芳烃1种、杂环化合物1种,相对含量较高的香气成分为α-金合欢烯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、己酸己酯、乙酸顺式-2-己烯酯、丁酸己酯、乙酸丁酯、1-已醇、己酸丁酯、辛酸丁酯,可见酯类、烯烃类及醇类是苹果气味的主要贡献物质种类.从胡萝卜中测出26种香气成分,可归类为醇1种、酮2种、羧酸1种、酯6种、烯烃14种、芳烃2种,相对含量较高的香气成分为β-石竹烯、对伞花烃、γ-松油烯、异松油烯、α-蒎烯、d-柠檬烯、β-月桂烯、乙醇、β-蒎烯、α-松油烯,可见烯烃类和芳烃类是胡萝卜气味的主要贡献物质种类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊铁一		13	36	3.0	5.0
2	孔凌		16	23	3.0	3.0
3	邓虹		7	7	2.0	2.0
4	陈绪玲		3	2	1.0	1.0
5	李裕冬		15	57	3.0	7.0
6	鲜义坤		5	6	1.0	2.0
7	杨楠		8	9	2.0	2.0
8	刘张育		3	8	1.0	2.0