白壳蛋与褐壳蛋生产蛋制品的经济价值分析

• 作者: 王英 韩太鑫
• 来源期刊: 中国禽业导刊
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

一直以来,褐壳蛋和白壳蛋中谁的经济价值更高,是蛋制品加工企业重点关注的问题.在市场占有率上,欧洲市场绝大多数鸡蛋为褐壳蛋,而在美国和日本市场,绝大多数鸡蛋为白壳蛋,中国市场大多数鸡蛋为褐壳蛋,极少数为白壳蛋,此外中国市场还有一种特别的品类——粉壳蛋,以及一些特色鸡蛋如绿壳蛋等. 鸡蛋的蛋壳比(代表了鸡蛋的主要可利用部分,蛋壳比越低,其蛋液得率越高,经济价值越高),以及蛋黄比(鸡蛋中蛋黄液占全蛋液的比例)是蛋制品加工企业较为关注的关键点.本文采集了苏州欧福蛋业股份有限公司下辖农场的白壳蛋和褐壳蛋,按照周龄、鸡舍、鸡蛋大小等因素设计了交叉试验,旨在分析各因素对两种鸡蛋蛋壳比和蛋黄比的影响.