那些"退休"的 蔬菜

• 作者: 李智宇
• 来源期刊: 课堂内外·科学FANS
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 知乎
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

葵:退位的"百菜之主" 现在提到"葵",我们往往会想到向日葵、秋葵,或者作为青芥末原料的山葵.但在两千年前,"葵"指的是当时最常见的蔬菜:冬葵. 冬葵,锦葵目锦葵科.它长着硕大圆蒲扇状叶片,曾经是古代东亚大陆栽种量最大的食叶蔬菜.它的叶片口感软滑,适合烹煮或腌制成咸菜.之所以栽种量巨大,主要因为它抗旱抗寒,病虫害较少,再加上生长迅速,一颗冬葵可以被采收四到五次叶片.农民不用太过费心就能轻松收获,自然让它成了古代的"百菜之主".