营养师教你吃虾

• 作者: 高洁
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

虾中高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高,还含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素.市场上卖的有活虾、冰鲜虾、冰冻虾(仁)等,谁的营养最高,怎么做最好吃、最安全? 活虾白灼最鲜美.常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等,其肉质紧实、有弹性,味道鲜甜,白灼最能留住其鲜美的口感.白灼时,可在锅中放油,加大葱、姜煸炒后倒入白酒,再加水烧开,随后放入剪掉须、去掉虾线的虾.等虾煮熟后,再放到冷水中浸泡一下,吃时会格外脆嫩.白灼时一定要煮熟,以便杀死致病菌,确保安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高洁	中国疾病预防控制中心营养与健康所	14	40	4.0	6.0