原来“姜”这么好吃

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 子姜 去腥 泡姜 生姜 凉菜 美食 粗纤维
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

长久以来,姜的存在形式似乎只有两种,一种是快速完成去腥或爆香的任务,一种是被大厨打造成美味。细想一下,真的有好多以姜为食材的美食。凉菜:先吃泡姜开开胃每一块黄皮、黄肉、粗纤维的中年生姜,都曾在土壤的怀抱中度过青春岁月。这个阶段的生姜被称为子姜,不仅长相俊俏.