历史时期中国甜食的空间格局及其成因研究

• 作者: 蓝勇 陈姝
• 来源期刊: 高等学校文科学术文摘
• 学科: 工学
• 关键词: 长江中上游 东南沿海 甜度 甜食 成因研究 空间格局 长江中下游 分布趋势
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 220-220
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

中国的甜食不但历史悠久,且种类繁多。宋代以前,甜食在地域上形成了“北人嗜甘”的格局,其后逐渐演变成甜度“东高西低”。到了清代,北京、山东等地都有过比较突出的食甜表现。近代中国实际上形成了三个层次的甜食区域,分别是长江中下游和东南沿海重度甜食区、北方中度甜食区、长江中上游轻度甜食区,大致呈现出甜度“东高西低”或“东甜北咸”的分布趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝勇	西南大学历史地理研究所	52	111	6.0	8.0
2	陈姝	西南大学历史地理研究所	4	2	1.0	1.0