海藻酸单糖钙的制备及其补钙功效研究

• 作者: 刘晶营 周林卉 张浩 徐华蕾 李焱 王平贵 陈宏 魏玉西
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 海藻酸 热降解 氧化降解 贝壳 海藻酸单糖钙
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2244-2253
• 页数: 10页
• 字数: 8024字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.10.2244

摘要

为优化海藻酸降解产生海藻酸单糖的制备工艺,本试验以海藻酸为原料,采用高温降解和H2O2氧化降解相结合的方法降解海藻酸,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定海藻酸降解产生海藻酸单糖的最优条件.以废弃贝壳为钙源制备海藻酸单糖钙,并验证海藻酸单糖钙的补钙功效.正交试验结果表明,海藻酸降解的最优条件为:高温降解温度130℃、降解时间180 min、海藻酸与水质量比1∶25,氧化降解温度92.5℃、降解时间150 min、海藻酸与30％H2O2比为1∶5,此条件下海藻酸的降解率可达80.68％.当海藻酸单糖与水质量比为1∶8、结合温度为30℃、反应时间为12 h时,海藻酸单糖与钙结合率达88.42％,含钙率为10.10％.薄层色谱分析及傅里叶变换红外光谱分析结果表明,海藻酸单糖的基本结构并未因高温及氧化降解发生变化.动物试验结果表明,与低钙模型组相比,海藻酸单糖钙具有显著增加大鼠骨密度的作用(P＜0.05).本研究结果为海藻酸单糖的制备提供了新的方法,为海藻酸单糖钙成为功能性食品提供了基础数据,同时也为贝壳资源的高值化利用提供了一种新的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏玉西	青岛大学生命科学学院	57	683	17.0	24.0
2	张浩	青岛大学生命科学学院	6	33	3.0	5.0
3	李焱	青岛大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	王平贵	青岛大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0
5	周林卉	青岛大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
6	徐华蕾	青岛大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
7	陈宏		1	0	0.0	0.0
8	刘晶营		1	0	0.0	0.0