细数老北京面食

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 农学
• 关键词: 西葫芦 面食 鸡蛋 北京
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: S64

摘要

老北京从祖辈儿就爱吃面食,蒸的、煮的、煎的、炒的可谓是五花八门儿。糊塌子老北京的糊塌子,便宜方便又好吃。西葫芦上市的季节,也是做糊塌子的好时机。西葫芦擦成丝,放上鸡蛋和面粉搅拌,按照自己的口味儿放上各种调料,做早点、做主食都不错。