茶油微胶囊的制备及其缓释性能

• 作者: 刘甲奇 孙莹莹 左拥金 张鹏 杨帅 梁博 王伟华 邵俊鹏 高吉程
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 复凝聚法 茶油 微胶囊 壁材参数 乳清分离蛋白 医药原料
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 医药与日化原料
• 页码范围: 2541-2553
• 页数: 13页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13550/j.jxhg.20200539

摘要

为提高茶油的存储稳定性,以乳清分离蛋白(WPI)与阿拉伯胶(GA)为复合壁材,转谷氨酰胺酶为固化剂,采用复凝聚法制备茶油微胶囊.首先,以凝聚率为指标,通过单因素实验确定最佳的壁材复凝聚参数;随后,以微胶囊形貌和包埋率为指标,通过单因素实验和响应面实验确定最佳的茶油微胶囊制备条件为:壁材质量分数2.0％(即WPI与GA壁材占全部混合物的质量分数)、壁材组分WPI与GA的质量比1:1、芯壁质量比0.84:1.00、复凝聚pH=4.3、复凝聚温度40℃和搅拌速度500 r/min,此时包埋率达89.67％.FTIR、SEM、粒径分布、休止角、过氧化值(POV)和TG结果表明,茶油微胶囊结构完整、粒径均一且具有良好的流动性、分散性、热稳定性和抗氧化性.体外缓释数据表明,茶油微胶囊在模拟胃液和肠液中的缓释机理均符合Ritger-Peppas缓释模型,符合人体消化吸收特性.茶油微胶囊化保护茶油的有效成分,扩展其使用范围,提高其消化吸收效果.