东莞市市售腌制蔬菜中防腐剂及糖精钠的检测与分析

• 作者: 张伟健 方田田 李佳龙 翟璐 蔡敏瑜
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 腌制蔬菜 苯甲酸钠 山梨酸钾 糖精钠
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1761-1763
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5+5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解东莞市市售腌制蔬菜制品中的防腐剂及糖精钠的使用情况.方法 于2019年8月,按照市场与超市、袋装与散装的分类分别对东莞市市售的腌制蔬菜进行随机采样98份,其中农贸市场采样60份、超市采样38份;袋装样品11份、散装样品87份.样品经前处理后用高效液相色谱仪对样品中的苯甲酸钠、山梨酸钾以及糖精钠进行分析检测,并对数据进行分析.结果 98份样品总合格率为57.14％.农贸市场的样品合格率为65.00％,超市样品合格率为50.00％;袋装样品合格率为27.27％,散装样品为62.07％.苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精钠的合格率分别为78.57％、100.00％和75.51％.不同采购 来源样品的合格率比较,差异无统计学意义(P＞0.05);不同包装形式样品中山梨酸钾的合格率比较,差异无统计学意义(P＞0.05),苯甲酸钠和糖精钠的合格率比较,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 东莞市部分市售腌制蔬菜中防腐剂及甜味剂添加超标严重,有关部门应加强监督,完善宣传指导工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟璐	广东医科大学公共卫生学院	12	3	1.0	1.0
2	方田田	广东医科大学公共卫生学院	2	0	0.0	0.0
3	李佳龙	广东医科大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0
4	蔡敏瑜	广东医科大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0
5	张伟健	广东医科大学公共卫生学院	1	0	0.0	0.0