“老鸭集”餐饮创新商业模式

• 来源期刊: 杭州
• 学科: 经济
• 关键词: 吴国平 排队现象 外婆家 外卖 创新商业模式 门店 餐饮业 专业化
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: F72

摘要

曾缔造店店排队现象的"外婆家",在疫情下再创爆红的"老鸭集现象",成为杭州餐饮业抗疫自救的标杆。疫情下,"外婆家"暂停了全国200家门店的堂食,唯独保留了旗下"老鸭集"的外卖业务。宣布闭店的头几天,其创始人吴国平每天不断琢磨外卖过程中的各个环节,力求完美,终于在2月3日实现全城送。第一天准备的90个老鸭煲,两个小时内售罄,之后逐步增加到满负荷的每天210份。这只煮熟的鸭子终于"起飞"了,这更坚定了吴国平心中门店餐饮的未来发展趋势,一个全新的、更专业化的、更轻的模式正向我们走来。