螺獅粉气味与香水同源

• 作者: 梅林
• 来源期刊: 北方人
• 学科: 工学
• 关键词: 螺蛳粉 酸笋 猪骨 广西柳州 米粉 调味品 气味
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS9

摘要

螺蛳粉是20世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃。螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦,配上滇桂一带久负盛名的米粉,以及炸花生、辣椒、木耳、酸笋等调味品,使得这种食物集酸、辣、香、鲜于一身。但其令人上头的气味,也让人“又爱又恨”,那么螺蛳粉这标志性的“内味儿”到底是什么呢?