婴幼儿米粉温度作用机理的研究

• 作者: 刘芳 周云波 沈清清 苟丽 陈红惠
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 化学
• 关键词: 婴幼儿米粉 温度 红外光谱 蛋白质 脂肪
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 54-55,109
• 页数: 3页
• 分类号: O657.3
• 字数: 2102字
• 语种: 中文

摘要

温度对米粉的质量和营养价值起着至关重要的作用,为研究它们之间的作用机理选取两种不同的婴幼儿米粉,分别采集它们在25～100℃温度区间内每间隔5℃时的红外光谱.通过不同温度下蛋白质和脂肪的变化来推测它们在样品中的变化情况,从而获得温度对米粉影响的红外相关数据,为婴幼儿米粉行业的发展提供有益的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周云波	文山学院化学与工程学院	21	22	3.0	3.0
2	陈红惠	文山学院化学与工程学院	23	61	4.0	6.0
3	沈清清	文山学院环境与资源学院	30	56	4.0	6.0
4	刘芳	文山学院化学与工程学院	22	42	3.0	5.0
5	苟丽	文山学院化学与工程学院	10	15	2.0	3.0