天热凉菜爽 注意莫贪吃

• 作者: 钱琦
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪方式 凉菜 农药残留 鲜蔬果 天气闷热 水焯 西红柿 素菜
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 页码范围: 61-61
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

天气闷热时,人们常吃一些凉菜来降温避暑。凉菜虽然好吃,在烹饪方式以及吃法上还是颇有些讲究的,如果不加注意的话,可能会因贪"凉"而有损健康。蔬果类凉菜讲究"鲜"。凉菜之所以吸引人,就是因为其味美色鲜,吃进去有沁人心脾之感。蔬果之类的素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时一定更要注意"新鲜"二字。买回来的新鲜蔬果可能会有农药残留,最好是用盐水泡两三个小时再进行烹饪。另外,蔬果类凉菜尽量生吃,像黄瓜、西红柿、生菜等,只要用开水焯一下.