发现食品行业“潜规则”的七条路径

• 来源期刊: 市场监督管理
• 学科: 经济
• 关键词: 食品行业 潜规则 食品安全风险 显规则 降低成本 产品功效 食品生产经营 从业道德
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: F42

摘要

本文所谓“潜规则”,指的是食品生产经营过程中不法商家为降低成本、延长保质期限、变相提高卖相、提升产品功效等实施的行外不易发现而又广泛存在于行业内部的一种违背食品安全原则且实际起作用的行业内部潜在规则。这种所谓的“潜规则”对应于“显规则”而存在,游离于合法空间之外,背离食品行业从业道德,容易引发食品安全风险,对食品行业发展造成恶劣影响。