汤真的没营养吗

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 保健与生活
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 健康新知
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

喝汤滋补的作用,在民间传说已久.鸡汤、骨头汤、牛肉汤,味道鲜美,如果还有保健作用,那当然是最好的.但是,也有人说,汤其实没什么营养,营养都在“渣子”里.到底真相是什么呢?咱们今天从科学的角度说一说. 人们通常喜欢喝“大骨汤”,认为骨头汤能补钙健骨.动物体内钙量的99％存在于骨组织中,主要以羟磷灰石结晶的形式存在,不溶于水.其他形式还包括微量非结晶状态的磷酸盐/柠檬酸盐和碳酸盐(也难溶于水),以及微量存在于血液和细胞中的钙离子.骨头中的钙是“坚强”的不溶状态,很难煮出来.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红		1566	554	11.0	17.0