改良检测法快速测定白酒的铁离子含量

• 作者: 黄雪英
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 食品实验
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

白酒在生产、储存、运输过程中,由于所接触的多为钢铁类容器或管道,容易使酒中的铁离子含量升高;而当白酒中铁离子的含量过高时会使酒体产生黄色混浊或沉淀,严重影响产品的外观和质量.目前国家对白酒中铁离子含量的测定还没有制定具体的化学检测标准和方法,现行白酒行业普遍参考使用水中铁离子含量的测定方法,即硫氰酸钾法和二氮杂菲法.不过,白酒测定铁离子如果使用硫氰酸钾法,加水定容时由于降度引起不同程度的混浊影响比色,会使检测结果出现不同程度的误差;使用二氮杂菲法检测酒样需要蒸发、过滤处理,检测结果不稳定,且检测时间较长.随着生产的发展,为了更好、更及时地监控产品质量,笔者在生产检测实践中尝试通过对硫氰酸钾检测法进行改良,从而实现对白酒中铁离子含量的快速测定.