蚝油味道虽好但含盐量高做饭时应少量添加

• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 警示
• 页码范围: 153
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

蚝油因其味道鲜美,是不少人喜爱的一种调味品.但不同厂家制作出来的蚝油口感不一,烹饪出的菜品味道也会有很大差异.蚝油品种那么多,如何才能挑到好吃的蚝油? 食用蚝油需注意量 日常生活中,蚝油常被作为拌料或蘸食用,如蚝油拌面、蚝油拌三丝等.东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨介绍,在炒生菜、西兰花等素菜时,放入少量蚝油可以弥补蔬菜的寡淡味道,菜品的鲜度更佳;在做荤菜时放蚝油,可以提味增色.