山东青州地区回族饮食科学与文化内涵研究

• 作者: 杨青 顾颖慧
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 饮食 科学与文化 回族 青州
• 年，卷（期）: 2020,（30）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 13
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

"民以食为天",食物是人类生活中重要的一部分,各民族在长期的发展中形成了本民族特色饮食,研究民族特色饮食可以发掘其形成过程中的科学内涵和文化内涵,进而了解各民族的发展历程.本文从特色饮食、饮食习惯、特色食品制作工艺三个方面对山东省青州地区回族特色饮食进行了探讨,分别阐述了该地区回族饮食的科学与文化内涵.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨青		4	0	0.0	0.0
2	顾颖慧		3	0	0.0	0.0