区域特色食品品质与质量数据库平台的构建

• 作者: 张婷 戴俊生 蒋国伟 许士东 郭君
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 区域特色食品 品质与质量分析 数据库平台
• 年，卷（期）: 2020,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 187-188
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文以采集的馕、烤包子、抓饭3大区域特色食品的品质指标、理化指标及微生物指标等为基础研究数据,对馕、烤包子、抓饭样品的品质与质量数据信息进行归类和分析,设定平台构架、研究指标,综合考虑实际使用情况,设计了数据库平台的内容框架、系统功能和系统架构,构建了区域民族特色食品品质与质量数据库,以助推区域民族特色食品加工行业的快速发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张婷		64	373	11.0	15.0
2	郭君		9	14	2.0	3.0
3	蒋国伟		13	15	2.0	3.0
4	许士东		11	22	2.0	4.0
5	戴俊生		34	101	6.0	9.0