"川菜制作工艺"课程思政元素的挖掘 ——以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例

• 作者: 童光森 郝毅然
• 来源期刊: 西部素质教育
• 学科: 教育
• 关键词: 课程思政 "川菜制作工艺"课程 烹饪与营养教育专业
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 德育研究
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: G641
• 语种: 中文
• DOI: 10.16681/j.cnki.wcqe.202022011

摘要

文章以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例,首先阐述了"川菜制作工艺"课程特点,然后从川菜的美味与文化自信、川菜的制作与工匠精神、川菜的发展与团队精神、川菜的研究与科学精神四个方面论述了"川菜制作工艺"课程思政元素的挖掘,最后提出了"川菜制作工艺"课程思政的实施路径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童光森		22	25	3.0	4.0
2	郝毅然		2	0	0.0	0.0