食品及销售环境中枸橼酸杆菌污染状况及耐药谱分析

• 作者: 秦丽云 蒋瑞萍 高伟利 吕国平 吕新朝 宿歆
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 关键词: 枸橼酸杆菌 食品 销售环境 污染状况 菌株耐药 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告|Study Reports
• 页码范围: 131-137
• 页数: 7页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2021.02.002

摘要

目的 了解石家庄市食品以及销售环境中枸橼酸杆菌的污染状况和菌株耐药情况,为预防由该菌引起的食源性疾病及临床治疗用药提供科学依据.方法 采集石家庄市内4区以及周边4县(区)的超市及农贸市场的生畜肉、生禽肉、动物性水产品、熟食,对4类食品以及销售环境样品进行枸橼酸杆菌分离检测,并对分离株进行耐药检测.菌株鉴定应用飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)系统和全自动细菌鉴定药敏分析系统(VITEK 2 Compact)进行鉴定,药敏试验采用微量肉汤稀释(MIC)法.结果 320份不同来源的样品中,有62份检出枸橼酸杆菌,共分离菌株72株,总检出率为19.4％(62/320),4类食品以及销售环境样品均有检出,其中生畜肉检出率为28.2％(33/117),生禽肉为21.3％(10/47),水产品为 18.2％(8/44),熟食为 15.7％(8/51),环境样品为4.9％(3/61),食品与环境样品间检出率差异有统计学意义(x2 = 10.08,P＜0.01),4类食品样品检出率差异无统计学意义(x2 = 4.01,P＞0.05).菌株的耐药情况比较严重,对所检测的26种抗生素均有不同程度的耐药,对头孢唑林(93.1％,67/72)、头孢西丁(81.9％,59/72)耐药率较高,所有菌株均对美罗培南敏感;分离的枸橼酸杆菌中,产生超广谱β-内酰胺酶(ESBLs)7株,占9.7％(7/72);耐药谱中66株显示多重耐药(MDR),多重耐药株占比高达91.7％(66/72).结论 枸橼酸杆菌在食品中污染较为严重,分离株呈高耐药和多重耐药趋势,并有可能成为引起食源性疾病发生的潜在因素,应引起重视.