高校学生外卖消费行为现状及其对食堂管理的启示

• 作者: 王济伟
• 来源期刊: 高校后勤研究
• 关键词: 高等学校 外卖消费 食堂管理 改进建议
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 餐饮管理
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-8882.2021.02.007

摘要

近年来,校外餐饮外卖已经悄然进入大学校园,其每年营业额接近高校食堂营业额的四分之一甚至更多,对高校校内食堂管理和经营带来了很大的冲击,同时也带来了诸如食品卫生安全、送餐车辆校内交通安全、外卖餐盒包装环境污染、公寓餐厨垃圾处理等一些现实的管理难题.本文通过对大学生外卖消费行为的实证调查和原因剖析,了解大学生外卖消费的相关需求和情况,就进一步提升高校食堂管理和餐饮服务质量提出建议.