联合EA-IRMS和LC-MS/MS技术构建蜂蜜掺假基本鉴定体系

• 作者: 王永健 钱宁 施滔 湛嘉 谢少冬 殷居易 陈先锋 冯睿
• 来源期刊: 中国口岸科学技术
• 关键词: 蜂蜜 掺假鉴定 元素分析-同位素比例质谱联用 液相色谱-串联质谱联用
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 前沿科技|Leading Technology
• 页码范围: 88-95
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-4689.2021.05.015

摘要

本研究联合元素分析-同位素比例质谱法(EA-IRMS)和液质联用法(LC-MS/MS)两种技术手段对蜂蜜进行掺假鉴定.前者用于判断是否掺入外源的蔗糖、玉米糖浆或高粱等C4植物糖,后者则同时分析大米糖浆、甜菜糖浆和木薯糖浆等典型的C3植物糖的糖浆特征物,从而建立了蜂蜜掺假鉴定的基本检测体系,能够对当前大多数常见掺假手段进行准确、快速和低消耗识别.实际样品分析结果显示,掺入C4植物糖和大米糖浆检出阳性率高,分别达到20.2％和16.7％.