硒对农产品营养品质的影响

• 作者: 黄亚涛 雷宁宇 范蓓 邓凯琳 Christophe BLECKER Philippe MAESEN 王凤忠
• 来源期刊: 农产品质量与安全
• 关键词: 硒 富硒农产品 营养物质 营养品质
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 营养功能
• 页码范围: 80-87
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-8255.2021.02.016

摘要

硒是人体必需的营养元素,作为重要物质参与机体的新陈代谢,摄入量不足会引发多种疾病,富硒农产品是膳食补充硒元素的重要来源之一.本文分析了农产品富硒的主要方式,综合阐述了硒对植物性农产品中蛋白质、脂肪、多糖、其他元素、次生代谢产物和动物性农产品营养品质的影响,为富硒农产品的生产,特别是富硒农产品营养品质的调控与提升提供理论支撑.