太白韭对金黄色葡萄球菌的抑制作用

• 作者: 潘振东 李璐 薛梦莹 张华峰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 太白韭 金黄色葡萄球菌 抑菌活性 化学成分 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 318-326
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.01.038

摘要

采用二倍稀释法和牛津杯法测定太白韭乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌活性,采用原子吸收光谱法、扫描电子显微镜技术等分析太白韭乙醇提取物对金黄色葡萄球菌胞外金属离子含量、生物大分子(蛋白质、核酸、多糖)含量、电导率、细胞壁完整性、菌体超微结构等的影响,采用高效液相色谱法分析太白韭乙醇提取物的化学组成,探讨其抑菌机理.太白韭乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌质量浓度为15 mg/mL.用太白韭乙醇提取物处理后,金黄色葡萄球菌胞外K+、Ca2+、Na+、Mg2+离子含量显著增加,胞外蛋白质、核酸、多糖含量显著升高,菌体培养液电导率也显著增大.太白韭乙醇提取物能够严重破坏金黄色葡萄球菌的细胞形态,使部分菌体之间出现粘连、聚合现象.在太白韭乙醇提取物中共检出大蒜素和蒜氨酸2种含硫类化合物,尿苷、β-胸苷、腺苷和2'-脱氧腺苷4种含氮类化合物,以及芦丁、山柰酚、槲皮素和异鼠李素4种黄酮类化合物.太白韭乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌活性可能与其中所含芦丁、槲皮素、大蒜素、山柰酚等化合物有关.