百年飘香老汤新味——宿城区市级非遗保护项目黄狗猪头肉

• 作者: 力志
• 来源期刊: 华人时刊（上旬刊）
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 非遗中国
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0278(s).2021.03.015

摘要

"乾隆老汤·黄狗猪头肉"是宿迁市宿城区的特产名肴,迄今已有260多年的历史.相传,创始人黄德,祖籍安徽滁州,时因水患逃荒到宿迁.他有烹饪猪头肉特殊手艺,在宿城朝阳门外通岱街(今东大街)南首设摊点谋生.因他烹制的猪头肉肥而不腻,色美味香,货真价实,深受顾客欢迎.2007年被列入宿迁市第一批市级非物质文化遗产名录传统手工技艺类.