黄桥花鱼浇:乡愁乡恋一符号

• 作者: 泰兴市委统战部
• 来源期刊: 华人时刊（上旬刊）
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 生活方式
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0278(s).2021.04.023

摘要

古镇黄桥,有一家叫做“赵义兴”的老字号饭店,始创于咸丰三年(公元1853年),至今已有160多年的历史.“赵义兴”的招牌菜有入口即化的“狮子头”,满嘴生香的“蟹黄包”,脆嫩爽滑的“特色炒”,最具特色的首推独家私房菜“花鱼浇”. 花鱼又名为鲤鱼,“鲤鱼跳龙门”寓意深远,是人们追求美好生活的一种精神寄托.“花鱼浇”原本是面的浇头,因味道独特鲜美,客人们每次来店用餐,往往都要另加一份或两份浇头才大呼过瘾.后来,饭店反复试厨,将“花鱼浇”独立成菜并打造成招牌菜.