驻海拔4350 m陆军某部营养调查

• 作者: 李晓莉 姜保利 张少杰 刘磊
• 来源期刊: 华南国防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 高原地区 膳食调查 营养评价 新伙食费标准 饮食结构
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 747-750
• 页数: 4页
• 分类号: R151.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13730/j.issn.1009-2595.2021.10.011

摘要

目的 调查高原地区某部官兵饮食营养状况,评估该部队官兵膳食摄入是否均衡,为该部队营养饮食提供建议.方法 选取驻海拔4350m高原地区陆军某部一个伙食单位就餐人员为研究对象,共212人,均为男性.采取称量法进行连续4天的膳食调查;采用生活观察法计算官兵每日能量消耗,以确定其劳动强度等级;利用体质量身体脂肪测量器及皮脂测量仪,测量官兵的身高体质量及皮褶厚度,同时监测官兵清晨空腹血糖值.最后按照GJB826A-2010《军人食物定量》、GJB823B-2016《军人营养素供给量》的标准对调研数据进行分析.结果 该部官兵平均1天能量消耗为3117.3 kcal,属于中度劳动强度.膳食调查结果显示,该部官兵畜肉、禽肉、禽蛋以及水果的摄入比较充足,但鱼虾、牛奶、大豆等食物摄入不足.能量摄入达标,蛋白质、钠、钾、镁、维生素A等摄入比较充足,甚至远超标准,但碘和维生素B1的摄入远低于军用标准.三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的功能比分别为15.40％、33.60％和50.96％,脂肪的供能比稍高,碳水化合物的供能比略低,蛋白质供能较为合理.体质量指数(body mass index,BMI)调查结果显示82.80％的官兵在正常范围,表明大多数官兵营养状况正常,但也存在个别身体消瘦和超重现象.空腹血糖监测结果显示,96.90％的官兵空腹血糖值处于正常范围内.结论 该部的饮食结构不够合理,部分食物和营养素摄入达不到军队标准,应平衡饮食、改善膳食结构,以摄入合理营养促进健康.