2020年陕西省主产农作物中总铬含量调查及评价

• 作者: 王彩霞 刘宇 袁文婷 程国霞 梁晓聪
• 来源期刊: 现代预防医学
• 关键词: 铬 农作物 小麦 健康风险评估 陕西
• 年，卷（期）: 2021,（12）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生|Nutrition and Food Hygiene
• 页码范围: 2184-2188
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5|X82
• 语种: 中文

摘要

目的 了解陕西境内主产农作物的总铬含量并评价其相关健康风险.方法 根据2020年陕西省食品污染物和有害因素风险监测方案进行样品采集和检测,以食品安全国家标准(GB 2762-2017)规定的限量为标准对谷物和新鲜蔬菜中的总铬含量进行评价,且评估居民经食用途径所致铬的暴露量,同时应用美国环保局推荐的健康风险评价模型对其引起的健康风险进行评估.结果 采集蔬菜、水果、谷物三类农产品,共计840份样品,并对其总铬含量进行测定,其中谷物的检出率最高,为96.8％(242/250),尤以101份小麦的含量最高,平均值为0.648 mg/kg,超标率为13.86％(14/101);从行政区域方面看,渭南与西安地区所产农作物的总铬含量明显高于其他地区,导致两地居民的总铬暴露量明显偏高,高于容许摄入量Cr(Ⅵ)3 μg/kg bw/day;文中以总铬含量代替Cr(Ⅵ)进行健康风险评估,得到的风险值高于国际放射防护委员会(ICRP)推荐可接受风险值的5.0×10-5 a-1,亦高于美国环保局(EPA)推荐的可接受终生癌症风险(life-time cancer risk,LCR)值的1.0×10-4 a-1.结论 本文以总铬含量代替Cr(Ⅵ)参与健康风险评估,所得的风险值属于高估.陕西境内主产农作物中小麦的总铬含量较高,存在超标情况,作为居民日常膳食的主要消费食品,有必要进一步对其铬形态展开调查.