山东省2020年新收小麦中15种元素含量水平调查及健康风险评估

• 作者: 张春荣 董炳刚 刘小丽 赵月 姜艳慧 于琳琳 姜祥坤
• 来源期刊: 现代预防医学
• 关键词: 山东省 小麦 元素 风险评估
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 卫生监督|Health Supervison
• 页码范围: 1700-1704
• 页数: 5页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解山东省2020年新收小麦中15种元素含量水平,为粮食安全提供科学的数据.方法 2020年6月,在山东省16地市随机采集新收小麦样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定小麦中15种元素的含量;依据《GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》对样品中铅、铬、镉、汞、砷超标情况进行判定;采用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法进行评估,并与文献值进行比较.结果 320份小麦样品中铝、铜、钒、锰、钡的检出率为100％,镍、硒、锂、锡、锑的检出率分别为99.69％,97.81％,69.37％,54.50％,0.62％.铅超标2份,超标率0.62％,铬、镉、汞、砷均未超标,这5种元素单项污染指数均不超过0.7,综合污染指数为0.198,污染程度处于安全水平.结论 通过不同地区粮食中元素含量比较,山东省2020年新收小麦中元素含量无明显异常.