山东省小品种蔬菜中铅镉含量和健康风险评估

• 作者: 丁敏 李增梅 李腾 李霞 滕晶 邓立刚 郭栋梁 陈子雷 陈璐
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 风险评估 重金属 铅 镉 山东省
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 125-128
• 页数: 4页
• 分类号: S126
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2020.03.024

摘要

为了评估山东省小品种蔬菜铅镉污染风险,在山东省内6个地市采集菠菜、细香葱、油麦菜、山药、大蒜、小茴香菜6种小品种蔬菜,对重金属铅、镉总量进行分析测试,并使用单因子指数法、內梅罗综合指数法和靶标系数法开展蔬菜重金属污染评价和健康风险评估.结果显示,6种小品种蔬菜中铅镉含量均低于GB2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的限量;铅、镉含量在不同蔬菜中含量差异较大,叶菜类对铅的富集尤为明显.经评价,6种小品种蔬菜的铅镉污染程度均为安全,对人体的健康风险较低.