福建省稻米镉含量及其健康风险

• 作者: 伍云卿 刘兰英 姚清华 宋永康 涂杰峰 罗钦 陈卫伟 陈涵贞 黄薇
• 来源期刊: 农业环境科学学报
• 关键词: 稻米 镉 污染分布 健康风险评估 福建省
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 污染生态
• 页码范围: 695-701
• 页数: 7页
• 分类号: S511
• 语种: 中文
• DOI: 10.11654/jaes.2015.04.013

摘要

为评价福建省稻米中重金属镉所引起的健康风险，于2013年在全省区域共采集1458份稻米样品，采用石墨炉原子吸收光谱法（GF-AAS）检测稻米中镉含量，应用单因子污染指数法进行稻米镉超标评价，并用非参数概率法对稻米中镉的膳食风险进行评估。结果表明，所检稻米的重金属镉含量为0.001~1.158 mg·kg-1，仅有5％左右的样品超出了我国食品卫生标准值（0.2 mg·kg-1）；稻米中镉的风险熵（HQ）在95％、97.5％和99.5％高暴露位点分别为1.34、1.87和3.56，均大于1，潜在风险较大，并且晚稻对镉的吸收能力高于中稻和早稻。表明通过食用稻米途径，福建部分地区居民存在重金属镉过量积累的风险，应引起重视并对稻米中的镉含量进行追踪监测。