难得一见和随处可见的芜湖特产

• 作者: 张雅静
• 来源期刊: 发现
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 封面专题
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

无为板鸭 无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食,属于徽菜系,其始创于清朝年间,以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成.成品鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩.