淮扬菜走进"国宴"73年

• 作者: 先昭 浦轩
• 来源期刊: 华人时刊（上旬刊）
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 生活方式
• 页码范围: 60
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0278(s).2021.11.027

摘要

淮扬菜走入国宴,始于新中国成立前后的招待宴会."1949年9月30日,全国政协第一届全体会议闭幕,当晚在中南海勤政殿举行的六桌招待晚宴,就是淮安张文显等淮扬菜烹饪大师备料进京主理."淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明告诉笔者,当时备了白袍虾仁和淮安软兜两道主打菜,但因为大卡车运送食材途中洪泽湖大虾死了许多,后来只用了淮安软兜,这道菜随后成了全国名菜.