果糖"另类"还原性探析

• 作者: 王海琴
• 来源期刊: 文渊（高中版）
• 关键词: 果糖 还原性 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 教育研究
• 页码范围: 417
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12252/j.issn.2096-6288.2021.01.587

摘要

果糖是否具有还原性,教材中没有给出明确答案,要求设计实验进行探究.本文依据葡萄糖的性质设计三个实验对果糖还原性进行探究,并从反应机理的角度进行分析.果糖的结构是多羟基酮,醇羟基具有弱的还原性,可以被强氧化剂氧化,中等强度的氧化剂和弱氧化剂不能将其氧化,但在碱性条件下,酮糖可以转化为醛糖,所以果糖能与弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2发生反应.