脂肪乳生产过程中粒径的影响因素研究

• 作者: 荀松涛 张国建
• 来源期刊: 商品与质量
• 关键词: 脂肪乳 管道设计 冷却温度 均质压力 灭菌位置
• 年，卷（期）: 2021,（34）
• 所属期刊栏目: 研究与展望
• 页码范围: 187-189
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

目的：研究脂肪乳生产过程中粒径的影响因素。方法：以生产工艺中的管道设计、冷却温度、均质压力和灭菌位置为影响因素，采用动态光散射法和光阻法分析脂肪乳中的粒径大小。结果：均质后药液回流管线由约24m改为约11m，脂肪乳中的粒径变小；冷却温度由24℃提高到30℃，产品中的大粒子占比降低；随着均质压力和均质次数的增加，脂肪乳中的大粒子占比减少，但均质压力和次数过大，会导致脂肪乳的乳粒跨度变大；同时产品中的大粒子占比与旋转灭菌柜的存放位置有关。结论：均质后药液回流管线变短、适当提高冷却温度、均质压力和均质次数的增加