放线菌BOS-010活性物质的稳定性研究

• 作者: 王茜 王勇
• 来源期刊: 消费导刊
• 关键词: 抗菌物质 稳定性
• 年，卷（期）: 2021,（22）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 270
• 页数: 1页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12229/j.issn.1672-5719.2021.22.181

摘要

全世界每年农副产品、果蔬等食品及其原料因腐烂变质而引起的经济损失十分巨大，因此延长它们的保质期限是食品工业的一项重要任务[1]。从土壤中提取分离出对多种农业病菌有拮抗作用的放线菌BOS-010，并从菌体中提取抗菌物质，但是食品在生产、加工、运输及贮藏过程中，环境中各个因素的变化很有可能对抗菌物质的活性产生影响，因此，本试验是对该抗菌物质的稳定性进行研究，以探求环境变化对该抗菌物质的活性产生的影响。通过稳定性实验可知，放线菌BOS-010对酸碱性、温度稳定性、保存时间、金属离子、氯化钠及蔗糖的均具有较好的稳定性。