杂粮主食化研究现状及发展趋势

• 作者: 邹润琪 姜大伟 李凤林 刘静雪 杨春莹 张国旗
• 来源期刊: 粮食问题研究
• 关键词: 杂粮 主食化 研究现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 产业发展
• 页码范围: 20-22,43
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2576.2022.01.003

摘要

随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高.杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐.本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考.