某铁路职工食堂膳食营养现状调查

• 作者: 钟永荣 侯梦芹
• 来源期刊: 中国卫生标准管理
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食营养 职工食堂 铁路 健康膳食 微量元素 热量 改善措施
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 营养标准前研究|Pre-research for Nutrition Standard
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9316.2022.01.004

摘要

目的 了解某铁路职工食堂膳食营养情况,为实施营养干预提供必要的参考.方法 采用随机抽样与问卷调查的方式进行研究.结果 职工每日摄入的食物当中,奶制品、水果、鱼虾、豆类以及坚果等明显偏低,而肉类摄入量明显偏高;脂肪、钠等明显偏高,而热量、硫胺素、蛋白质等营养元素则存在明显不足;每日三餐的热能分配明显不合理,早餐和中餐仅占21.5％和26.8％,与推荐比例30％和40％存在较大出入,而晚餐占比高达51.7％,明显高于推荐比例30％;三大营养素在总热量中的占比不合理,脂肪热比明显高于推荐比例,而碳水化合物则低于推荐比例.结论 铁路职工膳食营养不均衡,情况堪忧,迫切需要采取营养干预措施,确保职工食堂膳食营养均衡.