海南健康百岁老人膳食营养调查分析

• 作者: 李丛勇 陈俊 朱金花 栾哲 张永 孙刚
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 膳食调查 食物频率法 海南 百岁老人 长寿
• 年，卷（期）: 2022,（2）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查|DIETARY NUTRITION SURVEY
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2022.02.018

摘要

目的:了解海南省健康百岁老人的膳食营养情况,分析特殊人群的膳食模式特征.方法:采用半定量食物频率调查表调查海南省儋州市、澄迈市等两个地区健康百岁老人的膳食情况,并进行记录和分析,结合《中国居民膳食指南(2016)》及中国居民膳食营养素参考摄入量分析其膳食特点.结果:调查共纳入27名海南百岁老人,平均年龄(103.81±2.95)岁.海南百岁老人饮食首选烹饪方式为水煮(85.19％),能量摄入偏低(1 040 kcal/d),三大产热营养素供能比分别为碳水化合物52.67％、脂肪32.82％、蛋白质14.69％,优质蛋白占总蛋白的58.97％,畜禽肉摄入稍高,蔬菜类、水产类摄入达到推荐摄入量,食盐摄入量符合低盐标准,其他维生素及微量元素摄入普遍偏低.结论:海南省百岁老人有其独特的膳食模式特点,可以为进一步验证这种膳食模式的作用提供科学依据.