BioSuee膜和硅酸盐对鲜杏采后果实转色的抑制作用

• 作者: 许耀辉 路帆 梁佳睿 魏佳 孙学森 吴斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: BioSuee膜 硅酸盐 鲜杏 乙烯 色泽
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮运|Packaging,Storage and Transportation
• 页码范围: 203-212
• 页数: 10页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20210224-275

摘要

为了研究电商物流包装贮运期间BioSuee膜和硅酸盐材料对新疆鲜杏果实色泽转变速率的影响,以新疆小白杏、赛买提杏和李广杏为试材,分别采用PE膜(CK)、BioSuee膜(T1)和BioSuee膜结合微孔晶体硅酸盐保鲜剂(T2)进行商业化包装,在(10±1)℃条件下运输后,置于(25±1)℃的环境中贮藏,测定包装盒内O2/CO2体积分数、乙烯释放量及其合成代谢相关酶活力、色素含量、类黄酮和总酚水平的变化.结果表明,T2组形成了高体积分数CO2和低体积分数O2的包装环境,推迟了乙烯高峰出现时间并降低其峰值,延缓鲜杏果皮和果肉叶绿素降解,抑制类胡萝卜素、类黄酮、花色苷和总酚等物质的积累.T2显著延缓赛买提杏色泽由绿转黄再转红的进程,对杏果的转黄衰老具有显著抑制作用,能保持鲜杏在包装贮运期间的生理品质.本研究结果可为新疆鲜杏的电商物流贮运保鲜技术的研发提供支持.