不同萃取头对橘子皮挥发性化合物的研究

• 作者: 张赫宇 徐瑞 李勇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 化学
• 关键词: 电子鼻 萃取头 橘子皮 挥发性化合物
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 140-145
• 页数: 6页
• 分类号: O656.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.06.039

摘要

以普通废橘子皮作为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱对不同萃取头萃取的橘子皮挥发性物质进行研究.电子鼻分析发现传感器W3S、W2S、W5S和W1S对橘子皮样品的响应值较为明显,表明含N、O的杂环类化合物、烷烃类化合物、醇类化合物和部分芳香类化合物是橘子皮样品的主要挥发性物质.3种不同萃取头(50/30μm DVB/CAR/PDMS、65μm DVB/PDMS、100μm PDMS)在橘子皮中共检测出64种挥发性成分,其中50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头检测出挥发性化合物46种,65μm DVB/PDMS萃取头检测出挥发性化合物34种,100μm PDMS萃取头检测出挥发性化合物38种.在这些挥发性化合物中,烯烃类物质以及醇类物质的相对含量普遍较高.主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)发现3种萃取头萃取出的挥发性化合物存在明显的差异.