烤肉行业活力满满新玩家将大有可为

• 作者: 李卅
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 行业观察
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2022.04.035

摘要

众所周知,烤肉常被当成火锅的餐饮CP,不仅饮食文化悠久,而且同属于社交感强、供应链稳的成熟品类,本该有着比肩火锅赛道的巨大潜力.但就市场体量来看,烤肉对比火锅始终望尘莫及. 不曾料想,2021年,称霸一时的火锅行业竞遭遇一场"黑天鹅"之变,巨头玩家纷纷断臂止损,明星品牌落寞关店,市场风向面临迅速转弯.此消彼长之间,烤肉赛道大有"趁机"崛起的势头.在新玩家的"搅局"带动下,烤肉行业的格局变化和市场扩容已悄然进行.烤肉行业是否会迎来第二春?未来发展又将走向何方?