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出版文献量（篇）
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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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出版周期：
季刊
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310009
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1. 食品工业今昔谈刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文对我国食品工业 的发展史及现状进行了综述，分析了食品工业目前存在的问题，提出了解决问题的具体措施，并指出食品工业今后的发展方向。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文简单介绍了我国现阶段大豆资源状况以及大豆加工工业的发展前景。同时，叙述了大豆深加工的重要意义，高附加值食品的加工工艺和主要用途。
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4. 浅谈黄酒新产品的开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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5. 淀粉与淀粉糖品生产消耗值刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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6. 低聚核苷酸的制造方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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8. 茶豆腐的制备刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本研究利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐，丰富了豆腐品种，增加了豆腐的营养价值。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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10. 桑椹饮料的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文对桑椹饮料的加工工艺及配方进行了研究。结果表明；在桑椹汁中加入0.03%单宁和0.04％明胶，再经了心处理可制得澄清透明的产品，其透光率为75.1%。产品的最佳配方为30％桑椹汁、13％...
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11. 高档半甜苹果酒的生产开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 苹果是一种含有丰富养成分的果品。本文介绍了以苹果为原料酿造高档半甜苹果酒的工艺流程，叙述了高档半甜苹果酒生产的操作要求，并提出了产品的质量标准 以及生产的注意事项。
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12. 功能性食品原料的现状刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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13. 新型功能性饮品——桑茶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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14. 努力提高啤酒新产品开发的成功率刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 新品开发是我国啤酒企业产品结构调整的重要途径，是企业增强市场竞争力气有效手段，但目前国内不少啤酒厂家的新品开发的实际效果却往往不尽如人意，据不完全统计，全国啤酒行业每年开发的新品约有50余种...
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15. 牵牛花色素的提取及部分性质的研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 用酸化温水浸堤新鲜牵牛花匀浆中的色素；用滴加Mg^2+(MgSO4)使提取液中色纱沉淀的方式收集色素，大大降低了色素的提取成本，Mg^2+沉淀的色素能在酸性及中性介质中完全复溶，不仅未对色素...
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16. 12种氨基酸混合物的生理功能研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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17. 微波技术在食品工业中的应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文系统讨论了微波技术的在国内外食品工业各领域中的应用及其发展动态。
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18. 维生素强化鸡蛋的生产刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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19. 高新技术在茶叶加工中的应用初探刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文简述了膜分离技术、超临界流体萃取技术、冷杀菌技术及真空冷冻干燥等新技术的基本原理及其在茶叶加工中的应用状况。
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20. 玉米系列制品的加工方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 硬度米系列制品在国内外市场十分俏销，深受消费者的欢迎，从事玉米系列制品加工是农村发家致富的好门路，其系列加工方法如下。
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21. 红薯格瓦斯的研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵，对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏，制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富，酸甜爽口，滋味独特。
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22. 新型蔬菜食品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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23. 在微生物检验中防止污染的几点建议刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 微生物污染问题是微生物专业检验人员人人皆知的基本常识，但就是这个最基本的常识问题，却容易被有些同志所忽视，不仅造成重复检验，浪费人力和物力，甚至影响及时出具检验结果，从而影响经贸企业的进出口...
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24. 固定化果胶酶产生菌澄清果汁研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 以多孔聚氨酯泡洒（PUF）固定化果胶酶产生菌黑曲霉P－6021可以实现菌丝体重复发酵产酶，重复5个批次，菌体数目增多，产酶量上升，发酵液酶活达以664．4U／ml.以PUF固定化黑曲霉P－6...
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25. 灵芝的保健和美容作用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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26. 基因修饰及其应用（三）刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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27. 衰老的机理刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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28. 粪链球菌能促进双叉菌的增殖刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
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29. 红曲酒酿制工艺特点及发展对策刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要： 对畲族居住区利用红曲、糯米为主要原料酿制药曲酒的工艺特点，理化指标，细菌指标进行分析研究，提出红曲酒产业化生产发展问题解决的对策。
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30. 活性乳酸菌在冰淇淋中的应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2001年3期页码:摘要：
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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