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出版文献量（篇）
1151
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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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出版周期：
季刊
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310009
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1. 海藻糖的生产及其应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 简述海藻糖的主要生产方法及其低甜度、低湿性、热稳定性等性质在食品加工方面的应用。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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5. 米粉生产的新工艺及设备刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 苦味是啤酒苦味的一个重要方面，本文从原辅料，氧，设备卫生，发酵过程等方面分析了影响苦味值的影响因素和控制条件。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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10. 玉米渣皮制取食用纤维技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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11. 广式腊肠色泽的控制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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12. 用肌醇渣生产食品级磷酸氢钙技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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13. 黑米保健粥集萃刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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14. 多糖的免疫调节作用研究进展刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文对中药多糖的免疫调节作用机理及影响因素作一回顾与探讨。并综述了多糖的免疫调节、抗肿瘤作用以及结果与功能的关系。
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15. 国外水果保鲜技术研究进展刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文介绍了国外九种水果保鲜技术。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 介绍了—年生辣椒的五个变种的特点，及各变种在食品加工中的用途，并对英语中关于辣椒的词或词组做了区分。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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18. 浅谈食品风味化学刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 本文主要从分子结构、风味前体物和酶以及开发应用几个方面介绍了食品风味化学和风味化学研究中常用的分析技术。
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19. 日本人长奉的饮食因素初探刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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20. 籽粒苋——人类未来的粮食作物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 叙述了粮、饲、菜兼用型作物籽粒苋的营养价值及综合利用途径，将其纳入其农业和食品工业轨道上来，未来有广阔发展前景。
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21. 膳食因素与癌症危险研究近况刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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22. 一种风味功能性食品的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要： 采用新一代功能性基料——甘露多糖为原料，研制出一种风味各异，食用方便的功能性风味食品，并确定了最佳配方和关键工艺参数。
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23. 高锗人参的组织培养法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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24. 酱油曲高温发酵条件的研究刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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25. 桔皮的综合利用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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26. 大蒜素提取技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年2期页码:摘要：
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 甲壳索是一种含有氨基的均态多糖。它既能生物合成，又可被生物降解，且不污染环境。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物。本文概述了甲壳素／壳聚糖及其衍生物的研究情况和最新进展，着重讨论它们在食品工业和生...
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29. 八种抗氧化剂的开发和应用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要：
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30. 低乳糖牛奶的研制刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2003年3期页码:摘要： 本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
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