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杭州食品科技2003年第3期出版文献

出版文献量（篇）

1151

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杭州食品科技

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主办单位：

杭州市食品研究所

ISSN：

CN：

出版周期：

季刊

邮编：

310009

地址：

杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦)

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热门刊内文献

年度刊次

1. 氯化合物杀菌剂及其在食品加工中的应用

作者：李铁牛蒋作明

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 1-3

摘要：氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。
2. 甲壳素／壳聚糖及其衍生物在食品和生物工程中的应用

作者：何志平唐振兴葛立军钱俊青

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 4-7

摘要：甲壳索是一种含有氨基的均态多糖。它既能生物合成，又可被生物降解，且不污染环境。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物。本文概述了甲壳素／壳聚糖及其衍生物的研究情况和最新进展，着重讨论它们在食品工业和生...
3. 八种抗氧化剂的开发和应用

作者：王仲礼

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 8-9

摘要：
4. 低乳糖牛奶的研制

作者：宗青山秦立虎

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 10-12

摘要：本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预...
5. 葛根中黄酮类化合物提取方法的研究

作者：刘娅赵国华阚健全陈宗道

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 13-16

摘要：本文综述了葛根中黄酮类化合物的常规提取方法，简述了黄酮分离新技术研究进展的现状。
6. 应用新技术提高啤酒的胶体稳定性

作者：吴凡

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 17-19

摘要：本文主要分析了啤酒混胶的形成因素，针对形成的原因，应用新技术提高啤酒的胶体稳定性。
7. 黑米保健粥集萃

作者：韦公远

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 20-21

摘要：
8. 肝脏病患者的饮食调理

作者：韦公远

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 22-23

摘要：
9. 大蒜素提取技术

作者：薛福连

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 23-24

摘要：本文介绍了一种采用适当浓度的乙醇作为浸取剂，浸提大蒜素，可得无臭大蒜素的方法。
10. 日常食物治疾病

作者：薛福连

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 25-26

摘要：
11. 保健果品的十种吃法

作者：吴连芹

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 26-28

摘要：
12. 请改变这些饮食习惯

作者：吴连芹

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 28-30

摘要：
13. 夏令茶

作者：吴连芹

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 30-31

摘要：
14. 灰树花保健饮料

作者：王敏

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 31-32

摘要：
15. 鸡精必须含有鸡肉成分我国首个鸡精行业标准将出台

作者：

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 33-35

摘要：
16. 具有抗癌防病功能的食物

作者：薛志成

刊名：杭州食品科技

发表期刊： 2003年3期

页码: 33

摘要：

杭州食品科技基本信息

刊名	杭州食品科技	主编	陈曾三
曾用名
主办单位	杭州市食品研究所	主管单位
出版周期	季刊	语种
ISSN		CN
邮编	310009	电子邮箱
电话	0571-87224	网址
地址	杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦)