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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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1. 食品包装安全事关社会和谐刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 食品包装被称做是“特殊食品添加剂”，它是现代食品工业的最后一道工序，在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分。但我国食品包装行业面临的形势却不容乐观。包装作为食品的“贴身衣物...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 黄酒源于中国，在三千多年前的商周时代，我们的先辈就开始酿制黄酒，她不仅是我国历史上最悠久的洒种，也是世界上最古老的酒类之一。黄酒主要以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％-20％。属于低度酿...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 不能没有你 面包要用改良剂才能做得松软可口l，蒸馒头要用酵母、小苏打和碱才能变得又大又喧，面条要用增筋剂才变得弹性实足，烧莱用味精、糖、色素菜肴才变得色香味美——除此而外，做豆腐要用卤水，...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 采用ELISA方法，研究和评价了超声波提取大米中黄曲霉素B1的提取效宰．实硷结果表明：与普通振荡处理相比，采用超声波处理明显增大了提取效率．缩短了摄取时间，超声波处理10分钟时达到最大提取率...
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5. 冷冻鲢鱼片的生产工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 鲢鱼营养丰富．产量较大．价格便宜，并具有多种保健作用。但鲢鱼通常较堆保存．因此将鲢鱼生产成冷冻鱼片．必将产生很高的经济效益和社会效益．
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6. 功能肉制品的开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 功能性肉制品以其特殊的营养和保健功能,越来越受到消费者的青睐．研制和开发低脂低胆固醇低钠盐、低硝盐、高膳食纤维和骨泥系列肉制品是内食品工业发展的主要方向．
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7. 果蔬保鲜新技术简介刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 1．热处理法 热处理在37℃生物箱中进行，相对湿度90％，处理后用0．05ram厚的聚乙烯薄膜包装贮藏于2℃恒温箱中。热处理可以延缓和减轻低温贮藏过程中果蔬冷害的产生，还可以降低果蔬总水分的...
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8. 果蔬加工的新趋势刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 随着果蔬产量的大幅度提高，卖果蔬难的问题开始出现。更糟的是，果蔬产品含水量高，容易腐烂，加上我国的果蔬深加工水平不高，以苹果为例，加工能力不到5％。而在国外已达到5%左右。这些因此均加深了卖...
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9. 平菇风味芝麻酱制作新技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种浆状调味品，因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且具有浓郁的平菇香味而倍受消费者喜爱，市场销路较好。
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10. 玉米全糖粉生产技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 玉米是我国农业上的主要作物之一，不仅是人民生活的主食，还是工业原料和畜禽等动物的好饲料． 玉米全身是宝，按其生物化学成份，综合利用，为人类造福，是提高经济价值的重要途径．
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11. 食物代药可催眠刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 睡觉是与生俱来的本能，但不是人人都能睡得很好，深沉而甜美的睡眠有助于疲劳的消除，是健康的保证。睡眠障碍使大脑长期处于兴奋状态，一方面脑细胞的分解产物，如氨、碳酸、肌酸、尿素等来不及处理，刺激...
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12. 慢性支气管炎的饮食方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 慢性支气管炎是一种常见的呼吸道疾病，也是中老年人常见的疾病。发病以北方地区，尤以秋寒季节为多见。急性呼吸道感染时，症状比较明显，本病以长期咳喘、反复发作为其主要特征，主要临床表现可概括为气‘...
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13. 冬虫夏草的鉴别与食用刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 冬虫夏草[Cordyceps sinensis（Berk．）Sac．]又名虫草，是麦角菌科虫草属（Cordyceps）的一种药用和食用真菌，它是我国传统的名贵强滋补药，在国际市场上有很高声誉...
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14. 深冬防病抗寒吃何物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 深冬是年老体弱、幼儿体弱、病后刚愈者进补的最佳时节。实践证明，冬令进补，可培育元气，挟正固本，将有助体内阳气的升发，这对抗寒防病、增强有机体对疾病的抵御能力、延年益寿均大有裨益。深冬，可择用...
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15. 冬季饮食面面观刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 人人都有这样的感受，就是在冬季胃口特别好一些，从科学的角度解释，这是因为冬天的寒冷气温可影响到人体内分泌增多，从而加速糖、脂肪和蛋白质等三大热源营养的分解，导致较多的热量散失于人体外，人体就...
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16. 健康饮食与衰老刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 我们一定知道，人过早衰老除了恶劣的生活环境、长期情绪不佳、缺少运动等原因外，饮食因素是使人未老先衰的重要原因。
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
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