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杭州食品科技
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主办单位：
杭州市食品研究所
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季刊
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310009
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1. 发达国家如何监管食品安全刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 食品是人类赖以生存和发展的物质基础。食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。因此，发达国家政府纷纷采用技术和法律的手段提高食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 一、白酒行业发展的良好形势 1．白酒产量触底回升 我国白酒产量从1996年的801万吨跌到2004年的323万吨，平均每年下降50万吨左右，平均降幅约为7．5％。在2005年白酒产量恢复...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 3．4小麦面筋蛋白可食性包装材料和加工及特点 小麦面筋蛋白可食性包装材料主要以上麦粉中提取的蛋白质作原料制取的．这些蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。制作包装薄膜时发挥作用的主要是麦胶蛋白，...
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4. 休闲食品在时尚中掘金刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 无论走进哪家超市或便利店，休闲食品（或称零食）货架无疑是晶类最多、包装最花哨的区域。随着人们消费观念的转变，休闲食品不再是儿童的“专利”，俨然成为食品消费的重要内容，而时尚化已成为休闲食品产...
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刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 生老病死是人体生长发育的自然规律，延缓衰老、健康长寿是人类的共同希望。衰老与人体必须元素失衡是造成人体疾病与死亡的主要原因。如何防止衰老、减少疾病的发生是现代医学家、营养学家必须研究的课题，...
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6. 海带韭花营养酱的生产刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花，海带不仅含碘非常丰富，而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等，对人体有特殊保健作用，而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、...
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7. 鸡骨辣椒酱的加工工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 本文介绍了一种新的花色辣椒——鸡骨辣椒酱的加工工艺。
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8. 蕨菜产品的开发刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 蕨菜，又名攀头菜，近几年，我国酸菜不仅内销而且还有出口，就质量而言，吉林山区所产蕨菜名列前茅。
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9. 蚕豆食品系列加工产品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 1膨化蚕豆 以蚕豆为原料，经过膨化成蚕豆膨化条，加工成为一种快捷的方便食品。 2 蚕豆米 将蚕豆从中间用刀劈开，剥去外皮，就成为蚕豆米，即可以和蔬菜一起煮汤，也可作炒菜配料餐。
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10. 燕麦充气发酵饮料的加工刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 1前言 燕麦是禾本科，属一年生草本植物，它是谷类中最好的全价营养食品之一。据测定，燕麦面与大米、玉米、高梁、荞麦、大麦等8种粮食相比，其蛋白质、脂肪、氨基酸含量及释放的热能均居首位。它富含...
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11. 方便米饭的制作刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 世界上许多国家的人们都喜食米饭，但因烹饪时间长，且不易携带和较长时间放置，难以适应现代生活节奏的需要。为此，方便米饭渐渐为人们所重视。据有关资料表明，在所有发达国家和地区超级市场上，主副食方...
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12. 荷莲吃法多多刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 夏季里，赏荷自然是人的一大乐事，而食荷也是其传统的嗜好。 炸荷花 荷花味甘，性温，有消淤止血，收敛去湿之功，主治血崩、脓疱疮等。《日华于本草》中记载：“荷花还能镇心、益色驻颜。”老济南人...
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13. 你想去掉更年期综合征的烦恼吗刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 更年期综合征是妇女在绝经期前后出现的一系列以植物神经功能失调为主的症候群。现代医学认为，妇女进入更年期后，由于卵巢功能逐渐衰退，雌激素和孕激素的分泌量日渐减少，通过负反馈作用，促使性腺激素分...
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14. 今晚请你吃药膳刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 吃药膳已成为一种新的时尚。当你吃腻了川菜、粤菜、沪菜、鲁菜等等，厌倦了生猛海鲜、日本生刺、韩国料理之类，然后再去品尝一番药膳，那会是何等地大快朵颐!
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15. 几种防癌抗癌的食物刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 1杏果。位于太平洋西南部的岛国斐济，是世界闻名的“无癌之国”。喜马拉雅山上有洪扎部落也是个无癌地区。原因是两面三刀地均盛产山杏居民以杏果、杏脯、杏干、杏仁油为食。经分析，山杏含有苦杏仁甙，即...
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16. 药食兼优的苦菜刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 春风起，万物复苏，大自然又赐予了人们一味美味珍蔬——苦菜。 苦菜又名苦苦菜，一年生草本，茎直立，顶端具有稀疏的腺毛，叶互生，狭和呈椭圆形，嫩鲜叶有苦味，软化后苦味减少。春夏间开花，全部为黄...
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17. 营养大米、玉米膨化小吃食品刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 将豆渣粉、海带粉与大米、玉米按一定比例相混合后，通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程，生产出营养丰富、口感酥脆的膨化小吃食品．文中对整个生产过程的工艺技术进行了探讨，研究了各种原料组合的...
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18. 倩丽肌肤吃出来刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 现代妇女爱美，花大把钞票购买化妆品、上美容院、服减肥药，殊不知，这种做法就算有效，往往也是治标不治本。更有甚者，常适得其反，赔了钞票、毁了容，有的甚至送了命，那才冤枉哩!
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19. “凡食之道，无饥无饱”刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 南北朝时著名道家、医药学家陶隐居曾写过这样一首歌；“何必餐霞服大药，妄意延年等龟鹤。但于饮食嗜欲中，去其甚者将安乐”．这里的“餐霞”、“服大药”，是当时追求长生不老常用的两种方法。陶隐居这首...
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20. 你把多少垃圾裹入腹中？刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年2期页码:摘要： 垃圾食品知多少 垃圾食物的定义指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。不仅你所知道的外来食物如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等是所谓的垃圾食物...
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
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