论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1151
总下载数（次）
8
杭州食品科技
分享
投稿
主办单位：
杭州市食品研究所
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
310009
地址：
出版文献量（篇）
1151
总下载数（次）
8
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 1、我国葡萄酒市场前景广阔 我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费0．38升，城镇人均消费葡萄酒0．7升。与世界人均6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒...
-
2. 乳品工业中的乳糖酶刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项．
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 一、我国浓缩苹粟汁行业发屉现状 我国是世界苹果生产的第一大国，苹果栽培面积约为225万公顷。我国苹果90％以上是鲜食品种，最主要的加工产品是浓缩苹果汁。2006年秋季苹果产量复苏，因此将压...
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 从营养学的角度讲，脂肪、碳水化合物、蛋白质为人体三大供能营养素。而脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪...
-
刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 碾米机在作业中经常出现某些故障或问题，从而影响成米的质量或增大损失。因此，必须迅速查明原因，消除故障，才能得到高质量的米。常见的故障及排除方法如下： 一、加工后的米质粗糙、色黄 1、米质...
-
6. 熏鱼的加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 熏鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宣于直接食用，宴席上常作冷盘、拼盘，也可做炒、烧莱，是较高档的水产熟食品之一。
-
7. 酒糟鱼加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 酒糟鱼在我国民间流传甚广，历史悠久，是人们非常喜爱的一种加工鱼食品，它是采用酒糟或白酒等对盐干鱼进行再加工后的制品，其加工过程为盐渍脱水和调味渍藏两个阶段。工艺流程：原料处理-盐渍-晒干-糟...
-
8. 香酥鸡的两种作法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 香酥鸡色红、肉烂、味醇，又香又酥，食后回味无穷，尤宜春秋食用。现将笔者的两种制作方法恭献于此，愿和有兴趣者探讨。
-
9. 鲍鱼菜三款刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 鲍鱼是一种海产贝类软体动物，亦称“石决明”或“大鲍单壳”，生活于低潮线下的浅海。以腹足吸附在岩礁上。鲍鱼肉是选用鲍鱼的腹足。自古以来被人们视为珍品，鲜食、干制均可。鲍鱼营养丰富，每100克可...
-
10. 油料蛋白粮食化方便食品加工技术刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 现代膳食的新特色是营养昧美而又廉价、方便。根据国情，芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品，最易体现这一“新特色”。如笔者自1985年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉...
-
11. 辣豆瓣酱的制作方法刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 一、生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐经25公斤左右，然后在蒸锅的萧桶口横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入蒸锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣...
-
12. 风味蘑菇酱的加工工艺刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 随着我国餐饮业的迅速发展和人们生活水平的提高，人们对调味品的需求越来越高。伴随着快节奏的生活方式，人们除了要求调味品有良好的色、香、味，还更加注重其营养、方便和卫生。大豆酱含有大量的蛋白质和...
-
13. 正确补充维生素C刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 众所周知，维生索c对人体具有重要作用，它的主要来源是水果和蔬菜。但有人认为，平时只要多服用一些维生素c药片，不用吃水果和蔬菜，同样也能达到补充维生素c的效果。现有一些美国专家认为，这种做法并...
-
14. 巧用药膳降血脂刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三脂高于正常值。胆固醇根据其所载脂蛋白的不同分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白携带的胆固醇沉积于动脉内壁，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，故...
-
15. 天寒须防“暖气病”刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 亲爱的读者，看到这篇题目时，您也许会这样认为，冬天是比较冷的天气应该说防“冻”伤病，你怎么说要防“暖气病”呢？莫不是将季节弄错了吧？
-
16. 细数生活中的致癌因素刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 致癌食物有哪些 入口 病从口人，如果我们食用了不当的食物，致癌物质就会进入体内。 1、发霉的花生——含黄曲霉素的食物 黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花...
-
17. 吃蟹五忌刊名： 杭州食品科技发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 螃蟹肉鲜嫩，味美好吃。但是，吃螃蟹要讲究卫生，否则，会影响身体健康，甚至遭致疾病。那么，吃蟹应注意哪些问题呢？主要有五忌：
杭州食品科技基本信息
| 刊名 | 杭州食品科技 | 主编 | 陈曾三 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 杭州市食品研究所 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 | |
| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 310009 | 电子邮箱 | |
| 电话 | 0571-87224 | 网址 | |
| 地址 | 杭州市环东路23-6号7楼(横河大厦) |
杭州食品科技评价信息
杭州食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
